U heeft net groenten, garnalen en enkele plakken chorizo gegrild op uw geëmailleerde gietijzeren plancha. De plaat is nog rokend, besmeurd met gekarameliseerde sappen. Precies op dat moment speelt alles zich af voor de rest.
Waarom geëmailleerd gietijzer niet wordt schoongemaakt zoals staal of roestvrij staal
Veel gidsen behandelen het schoonmaken van een plancha op een generieke manier, zonder de materialen te onderscheiden. Geëmailleerd gietijzer heeft echter een heel ander gedrag dan gelamineerd staal of massief roestvrij staal.
Zie ook : Essentiële tips voor het optimaliseren van uw persoonlijke financiën in 2024
Het email vormt een geglazuurde laag die op het ruwe gietijzer is aangebracht. Deze laag beschermt tegen roest en voorkomt dat voedsel in de poriën van het metaal doordringt. In ruil daarvoor tolerert het email geen harde schuurmiddelen of brute thermische schokken.
Concreet betekent dit drie dingen:
Verder lezen : Tips voor het succesvol aanbrengen van een trompe-l'œil op een buitenmuur
- Metalen schuurpads en staalwol zijn te vermijden, omdat ze het geglazuurde oppervlak krassen en haken creëren voor toekomstige vervuilingen.
- Geëmailleerd gietijzer vormt geen patina zoals een blote staalplaat. Het aanbrengen van beschermende olie tussen de gebruiksbeurten heeft hier geen zin, aangezien het email al deze barrièrefunctie vervult.
- Een te heftige thermische schok (ijskoud water op een zeer hoge temperatuurplaat) kan micro-scheurtjes in het email veroorzaken, die in het begin onzichtbaar zijn maar na verloop van tijd verergeren.
De juiste methode om de geëmailleerde gietijzeren plancha schoon te maken hangt eerst af van deze onderscheid tussen materialen. Zodra dit principe is begrepen, wordt de dagelijkse handeling eenvoudig.
Schoonmaken terwijl het nog warm is: de handeling die het karwei voorkomt
Het meest effectieve moment om een geëmailleerde gietijzeren plancha schoon te maken, is direct nadat u het voedsel heeft verwijderd, terwijl de plaat nog warm is. De kookresten hebben geen tijd gehad om hard te worden en komen bijna vanzelf los.
De techniek van lauw water op een warme plaat
Giet een glas lauw water (niet koud) direct op het oppervlak. De geproduceerde stoom tilt de vastgeplakte sappen op. Gebruik een houten of roestvrijstalen spatel met een ronde rand en schraap voorzichtig de plaat in één richting.
Een enkele beweging met de spatel is in de meeste gevallen voldoende. Veeg daarna af met een dik stuk keukenpapier. De plaat moet binnen twee minuten schoon zijn.
IJsblokjes: een tijdelijke hulp, geen reflex
Misschien heeft u gelezen dat het plaatsen van ijsblokjes op de plancha het schoonmaken vergemakkelijkt. De thermische schok helpt inderdaad om hardnekkige resten los te maken. Op een geëmailleerde gietijzeren plaat is deze praktijk bruikbaar, maar met voorzichtigheid.
Plaats de ijsblokjes op een beperkt gebied, nooit in één keer over het hele oppervlak. Het email kan gematigde temperatuurvariaties aan, maar niet de extreme verschillen die gelijkmatig worden aangebracht. Beperk deze truc tot bijzonder vervuilde gebieden, niet voor routine schoonmaak.
Hardnekkige vlekken op geëmailleerd gietijzer: wanneer de klassieke schoonmaak niet meer genoeg is
U bent vergeten schoon te maken na de maaltijd, of een zoete marinade is op de plaat verbrand. De resten zijn nu droog en vastgeplakt. Warm schrapen werkt niet meer. Wat te doen zonder het email te beschadigen?
Verwarmde witte azijn, bondgenoot van verbrandde korstjes
Verwarm wat witte azijn en giet deze direct op de vlek. Laat een paar minuten inwerken en wrijf dan met een niet-schurend sponsje (alleen de zachte kant). De zuurheid van de azijn lost de gekookte vetten op zonder het email aan te tasten.
Voor de hardnekkigste resten mengt u de azijn met zuiveringszout. De bruisreactie helpt om de korstjes mechanisch los te maken zonder hard te wrijven. Spoel daarna af met schoon water.
Wat u nooit op email moet gebruiken
De verleiding is groot om een ontvetter of een metalen schraper tevoorschijn te halen wanneer een vlek hardnekkig is. Dit is precies wat de plaat onherstelbaar beschadigt.
- De ovenreinigers bevatten vaak bijtende soda, wat agressief is voor het geglazuurde email.
- Metalen of schurende sponsjes laten microkrassen achter die het oppervlak dof maken en de hechting van voedsel bij de volgende kookbeurten bevorderen.
- Schrapen met een mes of scheermes lijkt effectief, maar het snijdt in het email en stelt het ruwe gietijzer bloot aan oxidatie.
Geef altijd de voorkeur aan geduld en een mild product boven mechanische kracht. Een azijnweking van tien minuten vervangt met succes vijf minuten agressief schrapen.
Onderhoud van de geëmailleerde gietijzeren plancha tussen de seizoenen
Schoonmaken na elk gebruik beschermt de plaat dagelijks. Seizoensonderhoud behoudt de kwaliteit van het email op de lange termijn.
Voordat u uw plancha voor de winter opbergt, maakt u de plaat schoon volgens de gebruikelijke methode en droogt u deze grondig. Restvocht is de belangrijkste vijand bij langdurige opslag. Ook al beschermt het email het gietijzer, de randen en slijtagegebieden kunnen roesten.
Breng een zeer dunne laag eetbare olie aan op het schone en droge oppervlak. Dit creëert een barrière tegen de omgevingsvochtigheid. Vergeet niet om de vetopvangbak te legen en schoon te maken, die insecten aantrekt en geuren afgeeft als deze vol is.
Bij de terugkeer van de mooie dagen is een simpele veeg met een vochtige doek en een voorverwarming op gemiddelde temperatuur voldoende om een plaat klaar voor gebruik te krijgen. Controleer visueel de staat van het email: als u chips of gebieden waar het grijze gietijzer zichtbaar is opmerkt, moeten deze punten in de gaten worden gehouden omdat ze kunnen uitbreiden met de warmte.
Een goed onderhouden geëmailleerde gietijzeren plancha behoudt zijn kookkwaliteiten en gladde oppervlak gedurende vele jaren. De meest rendabele handeling blijft het onmiddellijke warme schoonmaken na elke maaltijd, wat minder dan twee minuten kost en voorkomt dat er zich moeilijk te behandelen resten ophopen.